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長年にわたる厳しい修行を経て習得した無駄のない包丁捌きや指先の繊細な感覚でシャリの空気量を調整する成形技術を間近で観察していただけます。上質な大人が集う銀座で様々なシーンで利用しやすいカウンター席のみで構成し、調理の音や香りにいたるまでを特等席で体験できる、贅沢な作りに仕上げております。

板前が立つ舞台を遮るものなく見渡せるように、座席の間隔や椅子の配置にまで細やかな計算を施しております。華やかな銀座で、目の前で新鮮な寿司をテンポよく握っていく臨場感を、美しい木肌のカウンター席にて肌で感じていただけます。