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その日の仕入れ状況や天候の変化を細かく見極め、調理の手法を柔軟に変えながら最適なカタチでお出しする特別なお品書きを用意いたしました。格式ある風情が残る銀座のひっそりとした佇まいの中で、職人が独自の感性で仕立て上げる流れを、内容を委ねるおまかせの形式によって心ゆくまでご堪能いただけます。

一皿ごとの調和を綿密に計算し、流れるような美しい旋律のように変化していく料理の数々で特別な時間の価値を高めます。銀座で、熟練の手さばきで仕上がる寿司の奥深さをおまかせという安心のスタイルで楽しめます。