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信頼のおける漁師や生産者と太いパイプを築き、その時々で美味しい旬の食材はもちろん、状態の良いものを選び抜いてお店でお出しいたします。格式ある銀座の客席で、産地直送の安心な国産の天然素材が持つ本当の底力を、中間コストを抑えた誠実な価格帯で存分に味わっていただけるよう毎朝仕入れております。

仕込みの段階から妥協せず、職人が一皿ひと皿に情熱を注ぎながら銀座で日々営業を続けております。厳選した安心の国産素材を贅沢に使った、本格的な寿司が紡ぎ出す深い感動を提供できるように力を尽くしてまいります。